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本菜谱创建于2020-09-21 16:15:17
“ 空气蛋糕是什么？空气蛋糕的外形和马卡龙比较相似，夹心是香甜的奶油，一口咬下去软绵绵的，好像吃棉花糖那种感觉，口感十分独特。 ”
烹饪食材
空气蛋糕的做法步骤
- 1.
把色拉油加入牛奶中混合拌匀，低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入牛奶混合物中，加入蛋黄搅拌均匀备用。
- 2.
蛋白中加入细砂糖、白醋和盐打发至8成，提起顶部有小弯钩即可。
- 3.
取三分之一的蛋白到蛋黄部分用翻拌法翻拌，将剩余的蛋白全部加入继续翻拌均匀，不可用力翻拌，避免消泡。
- 4.
把混合物装在裱花袋中，挤入烤盘内每个大小12克左右，上火170下火140烤10分钟左右表面呈金黄色即可出炉、冷却。
- 5.
淡奶油中加入细砂糖，打发至7成呈细腻有光泽的状态，不能太干，淡奶油中加入细砂糖，打发至7成呈细腻有光泽的状态，不能太干，在中间放入自己喜欢的水果丁，拿另外一片蛋糕胚盖上即可。
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