一般自己在家做饺子的时候,和面做饺子皮的时候不知道应该是用温水还是冷水好,怎么做出来的饺子皮更加好吃,还有饺子皮醒面时间太长会怎么样?
1.饺子皮用温水还是凉水好?
都可以,主要根据自身喜好而定,饺子皮主要是由面粉制成的,一般和面的时候既可以使用温水,也可以食用冷水,一般温水和面主要是指用0度以上,45度以下的水进行和面,温水和出来的面团柔软,喜欢饺子皮软一些的人群可以选择;而冷水和面主要是指使用30度以下的冷水的进行和面,冷水和面可以使面粉蛋白质更有筋性,喜欢饺子皮硬一些的可以使用冷水进行和面,所以制作饺子皮时既可以食用温水也可以食用冷水。
2.饺子皮醒面时间多久比较好?
建议醒30分钟左右即可,一般建议饺子皮醒面的时候,当饺子面团表面光滑无颗粒物,且不粘手之后,就可以开始了,醒面的时间一般在30分钟左右,可以将面团放在案板上,盖上干净的湿布,然后静置一段时间即可,另外,在制作面团时,需要用双手反复揉搓,才能使面团更好的成形,增加其劲道,保证成品的质量。
3.饺子皮醒面时间过长会怎么样?
一般来说饺子皮做好之后需要进行醒面,这样使饺子皮更有弹性,煮起来不容易破皮,吃起来口感更好,但并不是醒面的时间越长越好,时间过长很容易导致饺子皮变干,营养成分出现流失的现象,其次还会导致饺子皮出现干瘪、发硬等情况,所以饺子皮醒面是不建议醒太长时间的。
4.饺子和面需要放酵母吗?
不需要。生活中人们和面的时候总是会往里面加酵母,所以这就让很多人认为制作饺子皮的时候也需要加酵母,但其实饺子皮还是不需要加酵母的,一般将面粉揉搓好之后,将其置于面板上静置30分钟左右就可以了,这样做出来的饺子皮已经很有筋道了。
5.饺子皮怎么做又薄又筋?
材料:面粉、食用油、温水。
做法:首先在碗中倒入适量的面粉,然后多次少量的加入温水,一边加水一边搅拌。当面粉搅拌成絮状,将手部涂抹上适量的食用油,用双手揉搓面团。然后当面团两面光滑无颗粒物时,盖上湿毛巾。静置25-30分钟。之后将面团揉成长条,撒上干面粉,用擀面杖压平,制作成薄薄的圆饼状即可。
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