玉米油是一种家里经常食用的食用油,其色泽纯净清澈,颜色亮色,看起来很干净,带有淡淡的玉米香味,但不同种类的油都有其各自的优缺点,那你知道知道玉米油的优缺点是什么呢?
一.玉米油的优缺点
优点
1、精制玉米油不饱和脂肪酸含量高达80%-85%,对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,能减少对血管产生硬化影响。
2、玉米油富含维生素E,具有较强的抗氧化作用,常吃可以延缓衰老,美容护肤。
3、玉米油不含有胆固醇,做出来的菜不容易让人产生油腻感。
4、玉米油富含维生素A、D、E,易被人体所吸收。
5、玉米油的亚油酸含量高达60%以上,而亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸,它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能。
缺点
1、勿重复使用,一冷一热容易变质。
2、若不良商家使用的是不新鲜卫生的玉米会含有致癌物黄曲霉毒素。
3、玉米油的凝固点为-10℃,遇到严寒天气,最好放温度高些的地方保存。
二.玉米油可以高温炒菜吗
可以,精制玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,没有胆固醇,口味清淡,用它做出来的菜清爽可口,而且烹调中油烟少、无油腻,既能保持菜品原有的色香味,又不损失营养价值,特别适合家庭快速烹炒食物用油。 也可以用于油炸和凉拌,但炒菜时要注意不能加热至冒烟状态,因为烧过头的玉米油,容易产生对人体有害的物质,油品也开始劣化,继续食用对健康不利。
三.那些人不吃玉米油
1、痛风患者
痛风是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病,可由于高脂饮食减少尿酸排出,加重病情,所以痛风急性发作期应禁食玉米油,痛风缓解期也只能适量进食。
2、胆囊切除者
胆汁对于脂肪的消化和吸收有重要意义,人吃饭后,胆囊收缩,将胆汁排入十二指肠以利消化吸收,高蛋白和高脂肪的食物对胆囊刺激最强,使胆汁大量排放,而胆囊切除后,胆汁无法储存,势必会影响对玉米油中脂肪的消化,从而对病情不利。
四.家里炒菜吃什么油好
用橄榄油、茶籽油最好。 茶籽油和橄榄油十分类似,均属于高油酸型植物油,两者在营养价值、食疗功能上不分伯仲,都具有预防三高和肥胖,保护心血管系统,有效减少胆囊炎和胆结石的发生等的作用,而且橄榄油适用于炒菜、炖菜,只需控制好温度,不要冒油烟即可,而菜籽油相对耐高温一些,220度高烟点,少油烟,适合用于爆炒和油炸,在价格方面,相比橄榄油,国产茶籽油性价比更高,推荐作为日常饮食选择用油。
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