在夏天,很多人都喜欢将猪耳朵当凉拌菜,将猪耳朵弄好存放在冰箱,过会拿出来吃,那味道简直是棒极了,猪耳朵又脆又柔韧,又凉又香,开胃解腻 ,是一道很好的下酒菜。所以很多人会自己买猪耳朵,自己来做猪耳朵的各种美食,不仅实惠而且放心。且猪耳朵适合气血虚损、身体瘦弱者食用,营养高,又富含胶质,女孩子吃猪耳朵也能美颜,非常实在。那么问题来了,自己买来的猪耳朵洗好后该怎么去切呢?要竖着切还是横着切?
1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味。
2、然后用水开后烫一下,目的还是为了去掉腥味。
3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。
4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右。
5、捞出放凉后切成片,切的时候要注意刀的角度问题,先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片。
6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。
7、放入冰箱冷藏,凉透。
总之,切猪耳朵最讲究的是刀的角度问题,只有把握好这个度,才能将猪耳朵切好。
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