鹅肉与什么菜搭配最好

　　鹅肉风味独特，烹饪方式很多，但是你知道鹅肉的最佳搭配是什么吗?鹅肉怎么做好吃呢?以下几道菜你绝对不能错过。

　　一.砂锅鹅肉煲

　　材料：鹅，葱，姜，盐。

　　做法： 1、分解鹅肉，把鹅胸肉和尾部大块的肉分离下来，腿和翅剁下，如果觉得多可以用保鲜袋包裹分装冷冻。 2、锅中放凉水，加入鹅肉，焯一遍水去血水。 3、砂锅中放入鹅架鹅肉和没过食材的水量，加三四片姜片，三四段葱白。大火烧开后转小火慢慢煨3小时左右，煨的时间越长汤越浓郁，最后会变成乳白色。 4、出锅之前加盐即可。

　　二.土豆炖大鹅

　　材料：土鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，黄酱一勺，生抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，土豆2个。

　　做法： 1、鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。 2、锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。 3、沿锅边烹入料酒继续翻炒几下，改小火加入黄酱、生抽、葱、姜、白糖一起炒出香味。 4、加开水没过鹅肉，大火炖10分钟后转小火炖40分钟。 5、加盐和土豆再炖20分钟就可以了，出锅可以加点香菜提味。

　　三.酸菜炖鹅

　　材料：鹅1公斤，酸菜适量，姜丝适量，姜片5公克，鸡汤1公升，白胡椒适量，米酒适量。

　　做法： 1、鹅切块，解冻，焯烫;酸菜洗净切片备用。 2、姜片与鸡高汤一同入锅滚煮。 3、高汤沸腾后，鹅块与酸菜一起下锅，继续大火炖煮。 4、煮滚后，以白胡椒与米酒调味即可。

　　四.鹅肉菌汤

　　材料：鹅半只，牛肝菌，老姜，干花椒，盐，香葱，味精。

　　做法： 1、鹅洗净，切成大小合适的块状。 2、锅内加水足量，鹅肉冷水入锅，烧开后撇去浮沫。 3、牛肝菌用盐水浸泡半个小时，洗去菌柄上的泥沙，切成两半，加入锅内炖煮。 4、加入干花椒和老姜，转小火，加盖炖两个小时左右即可。 5、装入汤碗，加盐，加少许味精，洒香葱即可。