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吃了发酸的香菇会不会中毒?

2020-11-06 12:02:53
吃了变酸的香菇会怎么样

  香菇味道独特,营养丰富,那么发酸的香菇能吃吗?吃了发酸的香菇会不会中毒呢?饮食记小编整理了以下内容,希望可以帮到大家。

  香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物,不仅营养丰富,还具有一定的食疗效果。

  新鲜香菇含水85-90%以及碳水化合物、蛋白质等营养,因此会变馊发酸。如果香菇发酸就不要吃了,因为香菇变酸的主要原因是受到微生物污染,引起香菇腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等,它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质,破坏细胞壁而进入细胞内部,使食品中的营养物质分解。香菇变质后,由于微生物污染严重,增加了致病菌和产毒菌存在的机会,并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖,以致于人食用后会引起食源性疾病。同时,一些产毒菌会产生毒素,被人使用后可能会导致食物中毒。

  新鲜香菇的保存方法

  1. 新鲜香菇可以在自然环境中保存,只要把它放在阴凉通风的地方,就能让它保存五到七天不变质,但是保存以前要把有损伤的香菇与完好的香菇分离开,不然会影响香菇的保存时间。

  2. 新鲜香菇收取以后不要沾水,放在保鲜袋中,而且放时要让它的柄朝上,放好以后把保鲜袋密封起来,扎几个小孔透气,再存入冰箱进行冷藏,这样可以让新鲜香菇的保存时间超过十天,但是同样的道理,有损伤的香菇是不能如此保存的。


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标签: 常识与健康
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