木耳泡多久可以吃？

　　我们一般买回家的木耳都是晒干的，很多人不知道泡发木耳需要多久，也不知道跑了很久的木耳还能否食用，饮食记小编整列以下内容，帮助大家了解正确泡木耳的方法。

　　1.木耳泡发多久不能吃

　　一般超过24小时最好就不要吃了。

　　木耳泡发在超过8小时之后，就会有少量的细菌等微生物滋生，随着浸泡的时间越长，一般超过24小时之后，木耳当中的有害物质便会越来越多，木耳也会逐渐被细菌分解，失去食用价值，甚至其中的有害菌及有毒代谢产物也会增多，若食用有食物中毒的风险，建议不要吃。

　　2.一般木耳泡多久可以吃

　　用常温水浸泡1—2小时就可以吃了。

　　其实日常吃木耳，并不是泡的时间越长口感就越好，相反泡太久了除了有上述食物中毒的风险以外，还会降低木耳的食用品质，加上泡发木耳之后并不是直接食用，还会有焯水或高温炒制等步骤，因此木耳的涨发，通常以木耳干品状泡发到原来的半鲜品或全鲜品状即可，一般泡1—2小时就能食用。

　　3.木耳泡发后可以放多久

　　放入冰箱可保存2—3天。

　　泡发后的木耳若是不及时食用，也会滋生细菌导致腐烂变质，因此木耳泡发后若当餐吃不完的，应尽快沥干水分，用保鲜袋或保鲜碗密封装好，然后放入冰箱冷藏保存2—3天，超出这个时间无法食用的，应弃食或采取一开始将泡发好的木耳放入阳光底下暴晒干制保存，这样可相对延长食用时间至3个月以上。

　　4.烫熟的木耳多久不能吃

　　建议放入冰箱24小时后就不要吃了。

　　烫熟的木耳如果没有加入盐等调味料，建议尽快烹饪食用，否则其中带有水分、糖分等营养物质极易遭受细菌侵袭，导致腐烂发臭，最好是第一时间在其中撒入少许盐，然后放到密封的保鲜碗中冷藏，但冷藏时间超过24小时还没吃的话，就要扔掉，否则食用有危害健康的风险。

　　5.木耳怎样泡发好

　　(1)选择洁净的容器和水质

　　泡发木耳的容器和水都要是干净的，不能装有其他食物，尤其是面粉、油脂类的东西，否则很容易出现这些残留的食物发生变质，然后引起木耳也发生变质。

　　(2)把握好泡发时间

　　一般用常温水泡发木耳1—2小时，用微波炉中高火只需5分钟，若是用热水浸泡木耳则20分钟就可以了，因此泡发木耳的时间并不固定，需根据泡发方法以及水温来决定，当发现木耳从干品变成半鲜品状态时就差不多了，不一定要完全浸泡至鲜品状态。

　　(3)每2—4小时更换一次水

　　如木耳泡发1—2小时还未食用需继续浸泡的，此时应更换一次新鲜洁净的水再泡，之后每2—4小时更换一次水，不然水中的细菌越来越多，也会导致木耳出现变质影响，但整个浸泡木耳的时间不宜超过24小时。