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怎么挑腐竹?

2020-11-11 17:46:28
怎么挑选质量好的腐竹

  有些人在市场上买到过假的腐竹,导致很多朋友心慌,不知道怎么挑选质量好的腐竹。饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解买腐竹怎么挑。

  1.看包装

  正规厂家生产的腐竹,包装上厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等等信息都会有。至于「三无」的散装腐竹,风险较大,不要买。

  2.观外观色泽

  腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色,黄褐色,色彩较暗。有些腐竹,还可能色彩不均匀,深浅不一,属劣质产品。好的腐竹,迎着光线,能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织;质量差的则看不出。看腐竹的断面,呈现蜂窝状空心的质量较好。实心的则为劣质腐竹。

  3.闻气味

  腐竹由黄豆制成,闻起来有豆香味。没有气味的腐竹,质量稍差。如果有其他气味,如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。

  4.用水泡

  买回家的腐竹,可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的,质量较好。

  5.看质地

  好的腐竹,质硬易折,质地比较脆,很容易掰断。不容易掰断的可能添加了淀粉。这样的腐竹韧劲很大,掰不动,不易折断。

  6.测淀粉

  碘酒里面含碘化钾,如果腐竹里面掺了大量淀粉,这个碘化钾就会跟淀粉发生反应,产生蓝色的混合物(淀粉遇碘变蓝),颜色越深说明淀粉含量越高。


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标签: 常识与健康
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