猪油是很多人在炒菜的时候喜欢使用的,那么猪油变质有什么特征呢?怎么知道猪油坏了?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解猪油怎么判断是否变质。
一.猪油变质了还可以吃吗
不可以。
变质的猪油不仅丧失了原有的营养成份,吃后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。长期食用还会造成肝脏肿大,甚至引起肝癌的后果。猪油如果放置时间比较长的话会导致大量的营养物质流失,而且还会食用后出现头晕啊恶心等等的一些症状,同时也会导致癌症的发生。
二.猪油变质了是什么特征
猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中贮存一段时间或在微量金属的作用下,猪油中的游离不饱和脂肪会被氧化生成醛类、酮类、氧化物和过氧化物等化学物质,放出难闻的气味,俗称“哈喇味”。存放的时间越长,这种味越大,油的颜色也会由白变成棕黄。
三.猪油怎么保存不易变质
1、在炼油的时候可以在里面放入几粒茴香,在盛油的时候放入一片或者几颗黄豆,在油里面加入一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。
2、在将猪油熬好之后,趁其未凝结时,在里面加入一些白糖或者食盐,等到搅拌后密封,这样就可以久存而不变质。
3、把猪油放到干净的锅里面融化,等到7、8成熟的时候,放入10几粒花椒,等到等花椒变成金黄色,或飘出香味时捞出。
四.经常吃猪油好吗
不太健康。
1、据研究表明,猪油中含有差不多40%的饱和脂肪酸,这类物质不容易被人体分解,很容转化成脂肪储存在身体里,久而久之会导致身体出现肥胖的现象。
2、猪油吃的太多的话,会导致胆固醇、饱和脂肪酸过多的进入人体,沉积在动脉管壁上,很有可能会引发心脑血管等相关疾病。
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