口蘑变黑还能吃吗？

　　口蘑是一种食用菌，那么口蘑变黑了还能吃吗?新鲜的口蘑怎么保存呢?饮食记小编整理了以下内容，帮助大家了解口蘑。

　　口蘑变黑能吃吗?

　　菌盖变黑可以吃

　　如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

　　菌褶发黑可以吃

　　口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

　　菌内变黑不能吃

　　口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

　　那么口蘑怎么样保存不会发黑呢?

　　1、滴几滴柠檬汁防止氧化

　　新鲜的口蘑可以滴几滴柠檬汁或者滴上0.7%的柠檬酸水来防止变黑，因为柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。

　　2、冰箱保存

　　将口蘑直接用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏保存，但需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。

　　3、冷冻保存

　　如果想要长时间保存口蘑，可以将口蘑冷冻保存，将口蘑清洗干净，煮沸一小锅水，加入1小匙盐巴，投入蘑菇，水煮滚后煮1分钟，熄火再泡1分钟冷水将它冲凉后晾干，取干净塑胶袋包装冷冻或冷藏即可，随时取用都还是有新鲜感呦。

　　4、密封隔离氧气

　　口蘑变黑的主要原因是由于氧化而引起的，因此想要口蘑保存不发黑最好的方法就是隔绝氧气，可将口蘑放在密封在袋子里面，或者密封罐子里面保存，但在密封保存前一定要保证上面没有水分。