很多人喜欢吃口蘑,比如说炒口蘑,那么口蘑吃之前需要焯水吗?口蘑不焯水会中毒吗?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解口蘑。
口蘑需要焯水吗?
口蘑等菇类在食用前最好焯水。
1、口蘑经过采摘晾晒之后的干口蘑。这样的口蘑食用之前需要浸泡,清洗,然后再烹饪。这种口蘑已经基本没有土腥味了。培植口蘑菇由于培植基以及培植时的高湿环境会有一些土腥味,烹饪前焯水的确会减少一些土腥味,但是也有人就是喜欢鲜口蘑的这种气味,认为不焯水更加鲜美。罐头口蘑因为已经加工处理过,基本不存在有土腥味了。
2、口蘑中的草酸:草酸会影响钙质的吸收,比如富含草酸的菠菜烹饪之前经过焯水会去除大部分的草酸,食用更加健康。
关于焯水是否损失维生素的说法,我们再看看口蘑菇的主要营养成分:水溶性维生素并非蘑菇的主要营养,所以焯水,并不损失蘑菇的主要营养成分。
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