春笋是竹笋的一种,鲜嫩清脆,营养丰富,那我们如何挑选春笋呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解笋怎么挑选。
春笋怎么挑
1、看形状
在挑选春笋的时候,一定要先看它的形状,最好选择那些头尾一致的春笋,这样的春笋口感鲜嫩,而且营养价值高那些两端粗细不一的春笋比较老烹调以后口感不太好。
2、看笋节的长度
挑选春笋时还可以看笋节的长度,质量好的春笋每个笋节的长度差不多都是一样的,而且每个笋节之间的距离比较近,看上去比较紧实,而那些质量差的春笋笋节长短不一,看上去比较松散。
挑选春笋的方法技巧
1、看笋肉
挑选春笋的时候可以看一下笋肉,那些新鲜的质量好的春笋,肉质多为嫩白色,而存放时间较长,已经不再新鲜的劣质春笋肉质则会变为白绿色,这样的春笋会出现营养流失,而且口感也会变差,不适合人们购买和食用。
2、看外皮颜色
挑选春笋的时候,还可以看他外皮的颜色,春笋在地下没有长出地面的时候是嫩黄色的,长出地面以后慢慢变为青色,所以人们在挑选春笋时,一定要选择那些外皮为嫩黄色的竹春笋,这样的春笋只有笋尖处有淡淡的青色,它口感特别嫩,适合人们食用。
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