笋干是竹笋晒干而成的,那么具体方法是什么呢?新鲜的笋怎么晒成笋干?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解新鲜的竹笋要晒干怎么晒。
新鲜的笋怎么晒成笋干
1、竹笋剥壳,去老根,洗净,剖开两半。
2、上锅煮,放入适量的盐,然后煮至20分钟熟透,如果笋煮的多,时间要更长些。
3、煮好后过凉水,用绳子穿起来放在太阳底下晒成干,或手工切片,或压榨成型后摊开来晒。
4、晒到淡黄色的笋干表面泛着一层白盐,质地干硬即可。
5、但要注意竹笋必须煮透,否则晒的过程中会继续老化,影响口感。晒好的笋干放在干燥的容器或保鲜袋内保存,可存放6个月-1年左右的时间。
笋干是用冬笋做还是春笋做
都可以。
制作笋干要求笋的品质鲜嫩、笋肉洁白,对于是用春笋、冬笋或是小笋、大笋并无要求,如果采摘的笋较大,可以切开几份来晒干,这样晒制更佳方便、快速,更容易使笋脱水,保持笋干淡黄色的上品标准。
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