什么样的陈皮好？

　　陈皮也分很多种类，不同的陈皮营养价值也会不一样。那么什么样的陈皮是好陈皮?饮食记小编整理了以下内容，帮助大家了解什么颜色的陈皮最好。

　　1.摸软硬

　　年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

　　2.闻味道

　　一般陈皮具有三种气味陈、香、醇。 如果是存放3~8年的陈皮闻下去是带刺鼻的香气，并且带果酸味，甜中带酸; 9至20年的陈皮气味闻下去清香扑鼻，醒神怡人，没有果酸味;而20至40年的陈皮闻下去是纯香味，甘香醇厚; 50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片陈皮一观一闻，陈化脱囊，超凡脱俗。

　　3.看颜色

　　年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。

　　4.尝口感

　　年份较短的陈皮口味苦、酸、涩，而如果年份较高的陈皮口味则是甘、醇、陈。优质陈皮的特点： 1、必须要正宗广东产地，精选新会柑皮制成。 2、陈皮越陈越香，一般2-3年的陈皮是最好的。 3、橘香最为明显的最佳。

　　5.看皮形

　　传统的新会陈皮要开成三瓣状，存放数十年，而且又是大红陈皮，并且其陈皮的形状还能确保三瓣完整无缺就算是极品。那些碎皮或不规划的零碎陈皮就属次一级。

　　6.看汤色

　　年份短的陈皮茶色是青黄色(甚至青色)，其味酸中带苦涩。 而高年份的陈皮茶色黄红色，色如琥珀，清亮通透，气味清香，入口甘香醇厚。 总的趋势是青皮色浅，红皮色深，年份轻色浅，年份老色深。