干杏鲍菇怎么处理？

　　有新鲜的杏鲍菇也有干杏鲍菇，那干杏鲍菇怎么处理?干杏鲍菇怎么泡发?干杏鲍菇怎么吃?饮食记小编整理了以下内容，帮助大家了解干杏鲍菇。

　　干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

　　另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，具体的清洗可以是这样：

　　筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。

　　然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。

　　如果杏鲍菇比较脏，泡湿后，还可把水顺着一个方向搅，粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。

　　干杏鲍菇怎么吃?

　　一、干煸杏鲍菇

　　原料：干杏鲍菇，生抽1汤匙，干辣椒1个，生姜1小块，小香葱1小把，食用油适量。

　　做法：

　　1、杏鲍菇泡发后，用手撕成条状。生姜切片，小香葱切段，干辣椒切成小圈。

　　2、炒锅烧热后倒适量油，烧热后下入杏鲍菇，用中小火煸炒出水分。看到杏鲍菇的水分被逼出，转为金黄色时即熄火，盛出待用。

　　3、把炒锅洗净，烧干后再倒入少许油，烧热后用中火爆香姜片和辣椒。然后转大火，倒入杏鲍菇，放入生抽，翻炒均匀后下葱段，再炒几下就可以出锅了。

　　二、腐乳杏鲍菇

　　材料：杏鲍菇300克左右

　　调味料：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意

　　做法：

　　1、将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟;如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。

　　2、将所有的调料搅拌均匀;

　　3、杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝;

　　4、将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。