我们购买的羊肚菌一般都是干的,那么干羊肚菌怎么泡发呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解羊肚菌的泡发方法。
第一、热水泡发
在实际泡发的过程当中不能够选择冷水,也不能够选择开水,你需要将其放置在七十度左右的热水里面来浸泡,浸泡的时间需要半个小时,然后将其捞出来,把它的蘑菇根清洗干净,然后把夹层里面的泥沙洗干净,放在凉水里面再泡到发软就行。
第二、加白糖泡发
在泡发的过程当中可以加入一定量的白糖,这个时候水温要求在四十度左右,比例则按照4:1的比例即可,等到糖溶解以后加入羊肚菌泡发,在泡发的过程当中不断的摇晃水到发软,这样泡发出来的羊肚菌味道很鲜美,几乎可以保持原本的味道和营养。
第三、清洗羊肚菌
在泡洗的时候可以先用冷水来把羊肚菌的表面冲洗干净,然后加入一定量的温水在里面,打开夹层,用手朝着一个方向转动,这样就能够让夹层里面的泥沙沉入到泡发的盆底当中。
第四、不能捏挤
在泡发的时候不能用手去捏挤羊肚菌,因为捏挤的话不仅会让它本身的香味受损,还会让营养出现很大程度上流失呢,另外,如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面,这样清洗难度就变得更大了。
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