食物总会有变质的时候,干货也是,那么怎样判断干羊肚菌坏了?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解羊肚菌的好坏。
1.怎么判断羊肚菌是否发霉
看羊肚菌的外观就可判断是否发霉了。 新鲜的羊肚菌发霉了,会长出白色的毛或者蓝绿色的霉菌。 晒干了的羊肚菌发霉会比较细长的白色绒毛,和其他干货发霉的症状类似。干羊肚菌要注意区分,因为有些羊肚菌表面会长出白色的菌丝,和蜘蛛丝一样的,这种是可以继续食用的。
2.羊肚菌发霉了还能吃吗
不能再吃。 不管是新鲜的还是晒干了的羊肚菌,发霉了都不能再继续食用。因为这样的羊肚菌内已经被免霉菌所产生的病毒扩散,即便有些肉眼看着好的地方,其实也都被感染了,若是食用会导致消化道菌群混乱,发生食物中毒,甚至引起急性呕吐腹症等。 提醒:干羊肚菌长白色霉菌要分情况,如果是白色如蜘蛛丝样的菌丝,是可以继续食用的。
3.羊肚菌怎么挑选
羊肚菌应选择个头比较大、颜色比较深、尖顶的比较好。 市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是1~3厘米的,所以能够达到5厘米以上的就算为极品羊肚菌了,其营养价值和价格也是相对比较高的。
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