喜欢吃红薯的朋友,你们知道怎么挑红薯吗?挑选红薯有哪些窍门呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解红薯挑大的好还是小的。
1、优先挑选纺锤形状的红薯。
2、表面看起来光滑,烂红薯有毒不要挑。
3、闻起来没有霉味,发霉的红薯含酮毒素,不可食用。
4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。
5、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差。
红薯的主要营养
红薯是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析,其蛋白质的含量超过大米的7倍;胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍;维生素A的含量是马铃薯的100倍;糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g,脂肪0.2g,磷20g,钙18g,铁0.4g。这些物质,对促进人的脑细胞和分泌激素的活性,增强人体抗病能力,提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。
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