如何选购扇贝？

　　海鲜市场里的扇贝那么多，我们怎么挑选好的扇贝呢?饮食记小编整理了以下内容，帮助大家了解扇贝怎么挑好的。

　　扇贝的挑选方法

　　一、鲜活扇贝的挑选方法

　　1、看外观

　　首先是看鲜活扇贝的外观，这也是挑选食物中必不可少的一个方面。那么优质的扇贝外形完整，开口状态下触碰会闭合，不能闭合，没有反应的一般是死扇贝，不要购买。此外尽量选择外表比较干净的产品。

　　2、看颜色

　　其次是看鲜活扇贝外壳的颜色状态，一般从这点还是很好鉴别的。那么新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽;不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。

　　3、看性别

　　再次是看鲜活扇贝的性别，因为公母扇贝的特征是不一样的。那么母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄;闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。

　　4、看肉质

　　然后是看鲜活扇贝的肉质，肉质的好坏直接是影响其新鲜程度的。那么新鲜的扇贝肉质有弹性，不粘手。如果是没有光泽和弹性，摸起来还会发粘，最好不要购买。

　　5、闻气味

　　另外是闻一闻鲜活扇贝的气味，如果有异味是比较容易辨别的。那么正常的扇贝有淡淡的腥味，如果是有明显的腥臭味或其它异味则可能是劣质的扇贝，不要购买。

　　6、掂重量

　　最后是掂一下鲜活扇贝的重量，如此也可以比较好的判断扇贝的优劣。那么自己食用挑选个头中等，大小均匀的扇贝即可。可以比较一下大小差不多的扇贝的重量，越沉的肉质越厚，质量越好。不要选择太小的扇贝，食用价值低，太大的扇贝价格贵，性价比低。

　　二、冷冻扇贝

　　1、看外观

　　首先是看冷冻扇贝的外观，这是常用也常见的挑选方式。那么冷冻扇贝一般会露出扇贝肉，选择颜色新鲜，比较白的扇贝，颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝，不要购买。

　　2、看冷冻程度

　　其次是看冷冻扇贝的冷冻程度，为了保证产品不变质，一定是冷冻比较结实的产品质量好，并要求没有肉质绵软情况。

　　3、看解冻后

　　再次是看冷冻扇贝解冻后的状态，如此可以更好的挑选到肉质好的扇贝。那么新鲜扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。而不新鲜扇贝肉，色泽减退或无光泽，手感发粘，弹性差。

　　4、看性别

　　然后是看冷冻扇贝的性别，由于公扇贝与母扇贝的特征有所不同。那么母扇贝比公扇贝口感更鲜美。扇贝张开的闭合肌附近内脏颜色发红，即为母扇贝，母扇贝里面有橘红色的月牙形的黄;闭合肌附近内脏颜色发白，即为公扇贝，公扇贝里面有乳白色的月牙形膏。

　　5、闻气味

　　最后是闻一闻冷冻扇贝的气味，如果有异味是比较容易辨别的。那么正常的扇贝有自身淡淡的腥味，而没有防腐剂及变质的腥臭气味，这样的扇贝才是值得选购的。