干贝保质期较长,但是不代表干贝不会过期,那么怎么判断干贝过期了?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解干贝。
如何判断干贝是否变质?
1、看外表
首先要看外表有没有颜色变化。正常的、可食用的干贝是黄色的,又有时经过放置会呈深黄色,上面还会出现一层白霜,这都没有关系,依旧可以食用;但如果表面出现了绿色的霉点,那就说明干贝发霉了,不可以再食用,否则会引起食物中毒。
2、闻味道
干贝如果储存时间过长,就会有一股明显的氨味,颜色也会发生变化,这是因为其中所含的蛋白质在微生物的作用下分解成了肽和氨基酸,然后进一步分解成低级胺和氨气。低级胺本身是有毒的,而且会和水产品本身所含的亚硝酸盐结合,形成强亚硝胺,亚硝胺是会致癌的。所以如果发现干贝出现氨味或其他异味就不能再食用了,其他类似的水产干货都可以这样判断。
保存干贝的关键是什么?
1、国产的干贝一般不够干爽,购买后如不当时食用,一定要尽快存放入冰箱;而存放干贝的包装一大开便会失去密封功能,所以应该先把剩余的干贝放入密封袋中,再放入冰箱储存。
2、从日本进口的干贝主要有两种,一种是宗谷干贝,盐分较多,防止发霉变质不宜接触水分,所以应密封后再放入冰箱;另一种青森干贝盐分较少,可以直接放入密闭的容器内,再放置在阴凉通风的地方即可。
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