莴笋的烹饪方法有很多种,那么炒莴笋要不要焯水呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解莴笋片需不需要焯水。
一、炒莴苣需要焯水吗
实际上青笋是不必焯水的,由于青笋自身便是能够立即直接生吃的蔬菜水果,并且青笋中的营养元素基本上全是水溶的,并且带有的草酸是非常少的,焯水反倒会造成损害大量的营养成分,另外也会影响青笋的口味,好多人弄错了,怪不得青笋吃起來不脆响。因此平常用于炒的青笋是无需焯水的,假如非得焯水,就建议大伙儿制成拌凉菜的,并且焯水的時间一定要控制好,要不然便会导致营养成分的损害,吃起來还不脆响。
二、炒海莴笋怎么炒得脆
原材料:青笋,食用油,食用盐,生抽,鸡精,葱,麻椒等
流程:
1.莴笋叶和皮除掉,切去根处清洗,修边成片状,放进盆里,用沸水焯过捞起来;
2.葱切割成末;
3. 炒菜锅内放食用油烧开,添加麻椒炸成香气;
4.取下麻椒,放进葱末炝出味;
5.再放进青笋煸炒匀称,最终放进食盐、生抽和鸡精,炒过就可以开吃完喔。
小窍门
1,青笋焯水時间不必过长,焯水能够使蔬菜水果色调更艳丽,材质更脆爽,缓解涩、苦、甜味,还能够除菌。如西兰花、莴笋、油菜子根据焯水会越来越更为的绿。
2、焯蔬菜水果情况下,一般用开水。在水中天赋加点盐和油,能够让蔬菜水果颜色更为艳丽,还能维持蔬菜水果的营养成分。
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