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怎么分辨红菇的真假?

2020-12-07 09:55:57
真假红菇的区别

  红菇是一种营养价值很高的食用菌,不过红菇有真有假,那么我们怎么分辨真假红菇呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解真假红菇的区别。

  怎样辨别红菇真假

  1. 形状

  真的红菇,菌盖正面深红,中心暗红,并有横皱纹,菌盖腹面菌褶细密均匀,菇脚粉红色,菇朵呈圆弧型(当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏),且菇脚以及菇褶也全是红的(满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红)。

  2. 菇脚

  真的红菇,菇脚一定是有小孔的,这是红菇区别于其他菇的独特之处(香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的)。

  3. 颜色

  真的红菇,入水水也会变红的。红菇之所以红,是因为它本身就有自然色素在里面,所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道,真红菇水会呈粉红,有点菇的清香。红菇煮熟后,随着菇的营养成分都进入汤中,菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。

  4. 正宗红菇与其它红菇的区别是

  正宗红菇盖上中央有凸起,盖子比较厚实,深红色,脚的内部也有不均的深红色,芳香,味道可口。大红菇和小红菇的区别:大红菇营养高,闽西有产。


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标签: 常识与健康
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