干红菇要浸泡多久？

　　干红菇要泡发才能食用，那么干红菇要泡多久呢?是不是有很多人不知道?饮食记小编整理了以下内容，帮助大家了解干红菇要泡多久。

　　干红菇泡多久?

　　红菇的清洗和其他的蘑菇不一样，红菇的清洗比较注重于细节的处理，红菇它本身不宜用水泡很长时间，所以说我们一定要泡大概10分钟左右即可。

　　如果泡时间长的话，红菇就会失去它原来的红色，从而失去味道，所以说营养价值也会流失，我们泡红菇之前，首先要把红菇根部带泥的部分剪去;然后用水湿润一下，记住只是湿润一下，让其变软，然后再把红菇撕成一段一段的小块，用手在水下搓洗一下，掏出来将水挤出，来回挤一两次即可。

　　鉴别红菇的方法

　　1、伞盖

　　红菇伞盖顶部中央是暗红色或者暗紫色，比伞盖四周颜色略深一些，部分会有黄斑。

　　2、菇杆

　　红菇的菌杆是实心的，在发孢子粉的过程里(即开苞过程会泛空心化)，少数在菇脚有虫洞，菇脚也会变空心，这个属于正常的，可以放心使用。

　　3、菌褶

　　注意观察红菇伞盖下的菌褶，红菇的菌褶较厚，且略微带银灰色，部分地区红菇菌褶呈黄色。

　　4、浸泡

　　真的红菇，入水后水会变红色，这是因为红菇中含有丰富的红菇素。红菇浸泡也会褪色，但颜色散开时不会呈均匀状，且水颜色变化缓慢，水颜色清透，闻起来清香，而染色的假品则略有刺激性气味。

　　5、味道

　　红菇煲汤清甜可口，但菇并不非常可口，红菇不可煮太久，7-8分钟即可，略带柴涩味，大朵的菇口感略有渣。