海带是很多人都喜欢的食物,那么海带多久才能煮熟呢?怎么煮海带才能熟得快呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解怎么煮海带才快软熟。
为什么海带那么硬,不好煮软?
这是因为海带的主要成分是褐藻胶,褐藻胶不易容易水,而褐藻胶容易溶于碱,当水中有碱时,海带容易变软。 人们就根据这一个特点,煮海带的时候,就一点食用碱,可以把海带煮软了。记得小时候妈妈就用这个方法煮海带。我之所以到现在都喜欢吃海带,就是源于妈妈的味道,源于小时候对海带的记忆,那可是童年的美味。
现在人们对海带的清洗和煮法,有了更多的好方法,真是越传承越多了,我就把自己的清洗海带和煮海带的好方法都整理出来,分享出来,希望能对小伙伴们有所帮助。
一般煮海带分为五种,这五种可以说有快捷法、复杂法和科学法,看你需要那种方法了。
第一种方法,食用碱煮法,先把买回来的海带,用凉水洗洗,最好先洗掉附在上面的小沙子和灰尘,如果有时间多清几次最好,在用我们清洗大米的淘米水,泡发海带,容易发,也容易清洗,煮的时候也容易变软,等泡得差不多了,捞起来,再次清洗,加凉水,加食用碱,大火烧开,转中火煮,煮的时间不宜过长20分钟,用筷子轻轻扎一下,就扎破,就可以关火出锅了,再次清洗,就可以吃了。
第二种方法,最方便醋煮法,在煮海带之前用清水多洗几次,在用淘米水或者盐水进行浸泡,水里面加点醋,(陈醋,白醋和香醋都可以,它能使海带快速变软),泡上1个小时左右再进行煮,这样就能很快煮软。这种方法比较简单便捷,非常适合家庭使用。加醋还能去除海带的腥味,颜色也更好看。
第三种方法,最科学的菠菜煮法,这种方法大多数家庭没有做过,在过去的家庭一般都用食用碱煮海带,现在的家庭一般都用醋煮海带,所以被称为最科学的方法,用的就很少了。这种方法可以多推广,毕竟现在的人们都注重健康,注重养生。就是把海带清洗干净以后,在煮海带的时候,可以放一些菠菜,因为菠菜中含有草酸,可以使海带快速变软,更容易煮烂,这种方法效果比较好,缺点就是可能会影响口味。试试就会知道味道如何了。
第四种方法,最复杂的蒸煮法,这种方法,感觉用的少,因为要先蒸后煮,就是说,得先把海带清洗干净,在用蒸锅蒸30分钟,接着在继续煮十几分钟,这种方法是比较复杂一些,但是口感比较好,因为蒸完后的海带已是半生半熟,所以煮起来要不了多长时间,喜欢吃脆的海带可以试一试这种方法。
第五种方法,干蒸法,先把海带清洗干净,再把挽成团或者挽成捆,不要一次挽的太多,这样可以减少蒸的时间,放在笼屉上隔水蒸半个小时左右,捞起来,再用清水2小时以上,用这样的方法处理海带,不但软而且脆,用它来炒、凉拌、炖菜都爽脆可口。
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