皂角米的挑选是一门学问,品质好的皂角米营养丰富。那么什么样的皂角米比较好呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解怎样挑选皂角米。
挑选皂角米方法
首先,皂角米有单荚和双荚之分,单的都是野生的一般都是来自于云南,双荚的一般都是产自贵州,在云南一般是不会出现双荚的皂角米,单荚的皂角米很薄,哪怕是两片黏在了一起了,都是很薄的,另外,双荚有双荚的皂角米有双食物好处,他口感爽滑,产量高,价格相对便宜。只不过胶质没有单荚的多,所以,大多会挑选单荚的。
其次,皂角米在没有经过熏流的时候,它的颜色有些偏米黄,而且形状是不规则的,在泡水之后有自然的清香味,好的皂角米晒的干是非常有利于保存的,陈的皂角米会更黄一些,但是一般情况下不影响口感。
最后,经过熏硫的皂角米,颜色就会变得很白,在泡水之后就会有一种化学的味道,有些商家还把一些有水分的拿出来卖,增加重量,这种的不利于收藏。
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