鸡杂是指鸡的一些内脏,一般都带有腥味,那么怎么处理鸡杂会不腥呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解鸡杂去腥方法。
1、清洗鸡杂的时候:要剥去鸡胗外膜和杂质,将鸡杂先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,这样可以有效的去除鸡杂的杂质和腥味。
2、烹制鸡杂的时候:要先将已经切片的鸡杂用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,这样不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间,而且火要大,这样才能保证鸡胗脆脆的口感,而且在烹饪的时候也要加入料酒调味提香。一些重口味的调料,比如说辣椒、孜然和泡萝卜丝,都可以掩盖鸡杂的行为,同时还能增鲜提香,一同打造鸡杂菜肴的完美口感。
鸡杂的食疗功效
中医认为鸡杂皆有助消化、和脾胃之功效,适量食用能健胃消食、润肤养肌。鸡杂的食疗功效主要就在于消食导滞,帮助消化,食用鸡杂能治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。而且鸡内脏的每个部位都有不同的功效,其中还有个别是可入药的。
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