羊肉汤味道鲜美,营养丰富,很多人都喜欢喝,那么做羊汤可不可放纯牛奶?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解羊肉汤怎么炖好喝。
羊肉汤可以放牛奶吗
可以放牛奶。 羊肉味甘、性温,其汤中含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等营养成分;而牛奶味甘、性平,含有高量的蛋白质、钙、磷、维生素A、钾等营养成分,两者在营养成分以及性味上均无相克冲突,可以搭配同食。
羊肉汤里放牛奶可以熬出白汤吗
可以熬出白汤。 羊肉汤里放牛奶的目的大部分人就是为了将汤熬的更加浓白,而牛奶因含有的蛋白质、脂肪较高,其颜色呈现纯白色,加入汤中,颜色也并不会改变,还能增加食用羊肉汤的营养和功效,如没有牛奶也可以用奶粉替代。
羊肉汤怎么去除腥味
第1步:剔除膻味组织
羊肉的膻味主要集中于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中,这些脂肪中的挥发性脂肪酸以及羊肉肌浆蛋白中的氨类物质如被去除掉,即可消除大部分羊肉膻味,因此要做一锅不膻的羊肉汤,首先要将其肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜去膻才行。
第2步:水浸羊肉
完成第1步后,接着将羊肉斩成大小合适的块状,把羊肉放入清水中浸泡2—3天,每天换水2次,或是用清水漂洗30分钟,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出到水里,这样便可以有效地去部分羊肉膻味,要是秋冬温度较低,需用温水浸泡或漂洗效果更好。
第3步:焯水去膻
羊肉浸泡过后,需进行焯水处理去除膻味,可把羊肉冷水下锅,然后大火煮沸后转中小火,沸腾3—5分钟后,去除血沫,等最后没有了血沫,就可以捞出,用温水冲洗干净后备用,之后做出来的羊肉汤膻味就非常少,而且汤色也非常清淡、浓白。
第4步:料酒等调料去腥膻
做好上述羊肉的处理步骤后,则要开始炖煮羊肉汤了,把羊肉汤放入锅中炖煮,最好加入料酒、葱姜蒜等调料去腥膻,因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉,同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料,这些也都具有去腥膻作用,能让羊肉中的异味减弱且能增香。
馒头是很多人喜欢吃的家常美食,做法简单,饱腹感强,是营养主食的最佳选择之一。不过馒头可不是只有白色的,还可以做出更多花样!
菜谱鸡腿肉质紧实,味道鲜美,营养丰富。烤鸡腿的制作方法很简单,外酥里嫩,香气浓郁,老少皆宜,非常适合摆上餐桌。
菜谱这道菜是专属于重口味朋友们的,用榴莲肉来炖鸡,色香味俱全,超级好喝,其实喝下去并不会有很重的味道,有的是榴莲的清香。
菜谱对爱喝汤的我来说,汤简直就像命一样离不得,今天就分享一碗能量满满的茶树菇排骨汤的做法,砂锅煲出来香味四溢,想到这就想马上来一碗。
菜谱配料简单,做法也不复杂,很适合在家做的一道菜,茄子很容易入味,因此也不怕做出来不好吃,对新手下厨房也非常友好。
菜谱懒得做饭了,宅在家里,早餐完全可以自己尝试做一下这一块款香蕉博饼,独有的香蕉的香味,配上酥酥脆脆的口感,释放你的味蕾。
菜谱咸肉经过处理满溢的香味让人难以忘怀,腌笃鲜在锅中小火慢炖的嘟嘟声更是让他这个菜名更加生动,喜欢的小伙伴们尝试起来吧。
菜谱粢饭与大饼、油条、豆浆并称四大金刚,是江浙地区的特色小吃,这次尝试在家自制一把香肠肉松粢饭感受来江浙的独特风味。
菜谱鲜嫩的春笋就是这个季节大自然最好的馈赠,鲜嫩爽口,白吃不厌,今天就带来油焖春笋怎么做好吃的方法,喜欢的朋友不妨来尝试一下。
菜谱