羊肉炖不烂怎么办？

　　很多人都有这个困扰，那就是羊肉炖不烂，那么羊肉怎么炖呢?饮食记小编整理了以下内容， 帮助大家了解羊肉怎么炖好吃。

　　羊肉很难炖怎么办

　　首先第一步将买回来的羊肉清洗干净，清洗干净之后，切成大小差不多的块，然后放入一个干净的容器中备用。这时往容器中加入适量的芥末，然后用手搅拌均匀。搅拌均匀之后放入冰箱中冷冻起来，直到第二天再拿出清洗干净才可以下锅。

　　第二天把羊肉取出，清洗干净控干水分备用。接着准备一口干净的锅，往锅中倒入半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把羊肉下入锅中进行炖煮。(因为热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流出)

　　不喜欢羊肉骚味的人可以在炖羊肉时加入一点茶叶(用纱布包裹的茶叶，这样方便)和着茶叶一起炖煮羊肉，很快就会炖熟，而且还能够去除腥味。以上就是炖牛肉的小技巧，小伙伴们你们学会了吗?

　　温馨提示:羊肉最好是开水下锅，不宜冷水下锅哟。

　　羊肉小知识

　　羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

　　它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

　　由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。