羊杂汤味道鲜美,营养丰富,很多人都喜欢喝。那么羊杂都包括什么呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解羊杂有哪些东西。
一套羊杂的主要食材包含羊肚、肝、肺、羊心、羊肠、羊头。
一、原理以及做法
中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理,用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤,羊杂碎富含多种有机活性物质,多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富,补益作用绝对不亚于羊肉汤。
正宗的羊杂汤,讲究前一天下午熬好,所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味,第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时,需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中,盛上羊汤,再添些蒜苗末、香辣油,配着芝麻烧饼一起吃。
二、羊杂滋补作用
例如羊肝有溢血补肝明目的作用,治疗血虚萎黄肝虚目暗昏花有良好的作用。羊心,有解郁补心和惊悸的作用,至于其他的羊肺、羊血、羊肚、羊肉等人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手足冰凉,气血循环不良的情况,而羊肉按中医的说法就是味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中去寒、问补气血、开胃健脾的功效。
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