有些人一不小心就买到了假羊肉,那么怎么辨别真假羊肉?有什么技巧呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解假羊肉怎么分辨。
1.看颜色:假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色,而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。
2.看纹理:假的羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状,真的纹理细腻,切片后含有白色条纹。
3.看骨头:跟猪肉和牛肉相比,羊肉的骨头一般比较细,这是很明显的标志。还要看肉的纹理,羊肉纹理细腻,外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维比较混乱。
4.看油脂:由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。
5.化冻分辨:真假羊肉“最好的方法就是把羊肉片化冻”,化冻后问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。
6.涮烫方式:通过“涮烫”的方式也可让假羊肉原形毕露。消费者在鉴别真假羊肉时,最好使用清汤锅,真羊肉煮熟后会变得更紧实,一片就是一片,不散开,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鲜香嫩。而假羊肉则呈现3大特点:入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。
7.煮的方式:把假羊肉放进热水锅里煮一下看看,煮大概两分钟左右,假的被沸腾的热水冲击后散开了,颜色也变得不自然了。而真的羊肉,肉质变紧实了。
8.看价格:消费者从价格也可做判断,羊肉卷价格低于每斤20元,属于明显低于市场价,极有可能是问题产品。
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