很多人在购买薏米的时候,不知道应该怎么挑选,那么如何挑选薏米的好坏?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解怎样挑选新鲜的薏米。
一、闻闻薏米的气味
从气味来判断薏米好坏最简单,最实用,只要抓把薏米放在鼻子下闻一闻就行了。真正的好薏米应该是纯正的米香味,而且是越新鲜的薏米越香。有人认为薏米既然也属于中药材,带点哈喇味、中药味或樟脑球味是正常的,这是对薏米的一种误解,真正的新鲜好薏米只有纯正的米香味,很好吃,带有其它任何异味的薏米都不是好薏米,千万别买。
薏米的香味比较容易散掉,香味越浓,越清晰,这种薏米就越新鲜。如果把当天碾出来的新鲜薏米放在房间里,整个室内就会充溢着浓浓的薏米香味,到第二天就会明显散掉很多香味。
所以,薏米的米香味淡一些是正常的,只要没有霉味或哈喇味等异味,就说明这种薏米是新鲜的,是完全可以食用的薏米。
有霉味的薏米都是发霉后再经过漂白处理的,霉菌产生的毒素再加上漂白剂的毒性,吃这种薏米与服毒自杀没有什么区别。那种带哈喇味的薏米都是陈年薏米,也不适合食用了,更不适合用来保健养生。
二、测试薏米的干度
取一粒薏米放在嘴巴里咬碎,如果有破碎的响声,就说明这种薏米没有受潮,干度良好。
因为薏米是很容易受潮的杂粮,受潮后又容易变质,所以在购买薏米的时候要检测下干度,防止薏米买回家以后变质。另外,咬碎薏米的同时,你还可以用舌尖品尝下它的味道,看看有没有霉味或哈喇味等异味。
判断薏米的干度还有一种方法,就是随便取出一粒薏米,用随身携带的工具,把它敲碎或压碎,如果薏米会崩成许多小块,就说明这种薏米的干度及品质都很好,否则就是劣质薏米。
将薏米敲碎或压碎后,还可以顺便看看它的内部,好薏米内部的颜色也是白色的,如果里面发灰,有霉味,这种薏米肯定不能买。
三、观察薏米的外观
通过外观来判断薏米好坏不太常用,但在这里还是简单介绍一下吧。好的薏米应该颗粒饱满,有光泽感,因为这种薏米成熟的比较好,药用功效强,营养价值高。
正常薏米的颜色应该是白色、青白色或黄白色,不同品种、不同地区的薏米颜色上会略有差异,但色泽应该是均匀的,带点粉性。
四、品尝薏米的味道
要品尝薏米的味道,只能先把薏米买回家才行,所以这招不实用,但也说说吧。上好的薏米煮熟以后,味道应该是甘甜或微甜,吃起来口感清淡,略有粘牙感。
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