啤酒很好喝,那我们在家里如何自制啤酒呢?啤酒的制作方法是什么呢?饮食记小编整理了以下内容,帮助大家了解自制啤酒的详细做法。
如何自制啤酒
1、粉碎:研磨麦芽颗粒;出糖:粉碎后的大麦芽在热水张浸泡,释放放出麦芽糖,形成麦芽糖汁。
2、过滤:麦芽糖汁与谷物分离;熬煮:麦芽糖汁煮沸添加啤酒花来调味道。冷却:麦芽汁冷却后,投入酵母发酵。
3、发酵:发酵过程大约半个月以上,让啤酒成熟;储存:储存可以使啤酒的风味更加饱满成熟。
自制啤酒的方法
1、将麦芽粉碎或者捣碎,将一斤麦芽粉碎物加5斤矿泉水,放锅里慢煮45度左右保温30分钟,再慢慢升温到63度左右保温60分钟,再升温到72度。
2、把煮好的麦芽浆用纱布过滤出来,将甜麦汁全部收集起来,煮60分钟,边煮边搅拌,沸腾时加入酒花5g,然后蒸发一斤水,浑浊的麦汁会变清亮。
3、关火,在锅里沿着锅壁顺着一个方向搅拌,锅底中间会出现沉淀物,静置把热麦汁缓缓倒入紧密封口容器,在麦汁冷却到20度加入啤酒酵母。
4、密封放冰箱里,需发酵一个月左右,温度保持5度左右,观察酵母是否有变多,沉淀下来,开瓶如没有酸味腐蚀就可以放心喝了。
自制啤酒需要多久
自制啤酒发酵所用的时间是比较长的,一般周期是在7—15天左右,具体的时间要看作哪个种类的自酿啤酒。然后就可以喝啦。
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