高压锅炖排骨怎么做才好吃？

　　排骨汤是很有营养的一道美食，高压锅炖出来来的排骨汤入味。在买排骨的时候怎么挑选呢?今天饮食记小编为你们整理以下相关内容!

　　高压锅排骨怎么选

　　1、看排骨的外观

　　新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

　　2、闻排骨味道

　　气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

　　3、按压排骨

　　拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。

　　根据排骨的种类与口感挑选

　　1、子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧。

　　2、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

　　3、肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一连接背脊，所以骨头会比较粗。

　　4、大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸。除了油炸，也可以卤大排。

　　高压锅炖排骨的做法：

　　1、排骨用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

　　2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用、调料盒装好调料。

　　3、将洗净排骨入高压锅，小火煸干水分，加调料改中火加热炒匀至肉上色。

　　4、加入葱、姜、蒜、调料盒及沸水(与排骨同高)，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

　　5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

　　6、待高压锅自行冷却后(不再加筏)，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

　　7、装入容器前，取出葱、姜、蒜及调料盒。