卤肉是什么肉？

　　卤菜也被称作卤味，是根据生产加工的方式制成了一种美味，从卤菜的归类看来，关键分成白卤，黄卤和红卤。很多人会卤制一些肉。那么，卤肉用的是什么肉呢?今天饮食记小编就带你了解相关知识!

　　卤菜是啥肉

　　卤菜，又称作卤味，是将基本生产加工和绰水解决后的原材料放到选好的卤料中煮而成的菜式。一般可分成红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国性最广泛，多以红卤主导，广东潮汕卤菜更为知名，已走向世界。

　　卤菜关键以调味料和肉为关键原材料生产加工而成。酱卤调味料大多数具备健脾开胃健皮健裨，助消化温胃等作用。我国以广东潮汕的卤菜更为知名，说白了的台湾卤肉即由潮州人散播到台。

　　菜肴特点

　　1、卤菜材质鲜美，味感丰富多彩。酱卤原材料时，可依据原材料的材质和肉食者对卤味口味的规定，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口味最丰富多彩，最鲜美。

　　2、香味怡人，润而不腻。因为卤味中添加了一定量的具备分别辛香气和香味的调味品，因此酱卤出去的菜肴除开有醇正的五香气感外，也有非常的香味。这种香味可醒神，醒神，因此在品味卤味时，既能够做到优良的味蕾感观，还能够造成优良的嗅觉感观，是暖酒的上品菜式。

　　3、方便使用，便于存放。酱卤菜肴时，因遇热会使原材料中的蛋白产生转性，从而造成脱水状况，使所酱卤原材料含水量变弱，那样就提升了原材料的储放期和存放期，卤味原材料因为无汁液，故有利于带上，是出门度假旅游的优选食品。