咸鸭蛋是我们生活中经常会食用的一种食物了,有独特的风味,而且食用和制作都是比较的方便,我们可以自己在家里面腌制咸鸭蛋。在家要怎么制作咸鸭蛋呢?今天饮食记小编小编整理以下相关知识!
怎么腌制咸鸭蛋出油
白酒清水浸泡5分钟
我们在购买的鸭蛋上几乎是看不出来有什么不干净的,但是很多时候在蛋的孔里面也是会有很多的细菌的,所以我们就是要将咸鸭蛋放入加入了白酒的水里面浸泡5分钟左右。
清洗鸭蛋
我们在浸泡完成之后是要清洗鸭蛋的,这样不仅是可以清除咸鸭蛋上面的污物,而且可以将在蛋孔里面的细菌很好的去除掉。
鸭蛋表面保持干燥
将鸭蛋清洗完之后,我们可以用纸巾将鸭蛋表面擦干净了,也是可以用吹风机将鸭蛋表面吹干净了,这样是可以使得鸭蛋的表面保持干燥,能够对于鸭蛋在腌制的过程中出现变质起到一定的预防的作用。
在白酒中浸泡
我们将鸭蛋的表面清理干净之后,可以放入到浓度高的白酒里面浸泡半个小时左右,这样可以给鸭蛋消消毒,而且也是可以让蛋白质快速的凝固,这样也是可以让蛋黄更快的流油。
给鸭蛋上盐
我们在用酒浸泡鸭蛋的同时,准备好盐,将鸭蛋从酒里面取出来之后直接放在盘里面进行滚动,让鸭蛋都是均匀的裹上一层盐。这样也是可以帮助蛋黄更快的流油。
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