羊肉要怎么挑选？

　　羊肉是大家都熟悉的一道食材，羊肉不仅吃起来味道非常的鲜美，而且羊肉的营养也很丰富，这羊肉对于身体健康是很有帮助的。那么，平常买羊肉的时候怎么挑选呢?今天饮食记小编就为你们整理相关知识!

　　怎么买羊肉

　　最好买一些看起来肥肉和瘦肉均匀的，吃起来会更香。各种烹饪方法都可以，比如炖、烤、炸，做出来，都很美味。羊脖子这个部位也很好吃，特别是炖汤来吃，很爽滑。虽然它的肉很少，营养却非常丰富，在吃火锅的时候，搭配其它东西一起吃，会更容易吸收。

　　现在市场上，一些不良商人为了赚钱，用其他的肉来代替羊肉。所以在买的时候，要注意，要买那些肉质比较光滑的，才是真正的羊肉。如果摸起来不粘，就是假的。新鲜的肉，会比较黏，而且很光滑。还要看它的表面是否均衡或是暗红色，如果它的颜色一块深一块浅，就表示是假的羊肉;是放了很久，不新鲜的，口感不好，还会有很多细菌，影响健康。

　　可以闻一下羊肉的腥味是否很重。一般好的、新鲜的羊肉，味道没那么重，很多人都可以接受。但一些不好的肉，闻起来会有一种刺激、刺鼻的味，很大的腥味，最好不要买这些，可能是放了很久的。看它的表面是否有水分，平时很多在购买时，发现羊肉上面有水分，就觉得是新鲜的，其实并不是。如果上面有水分，很有可能是已经注水了的肉渗出来的，这样的肉吃起来口感很差，是一些不良商家为了牟利，称起来更重，所以注水了。这些肉就不要买了，在购买时，可以用手去摸一下，避免上当。

　　吃火锅怎么买羊肉卷

　　很多人在购买时，都会被一些不良商家欺骗、买错，经常买到一些假的羊肉卷。因为它跟鸭肉的纹理、肉质非常像，所以很多人不会辨别。

　　在买的时候，可以从它的颜色上面去区分。一般如果是新鲜的、好的羊肉，它会比较红。如果是鸭肉，它的颜色就会偏黄。有一些商家造假，用鸭肉代替羊肉时，为了它的味道吃起来更像羊肉，会把一些羊肉的血倒入鸭肉里，然后切成片状。平时在买时，可以观察瘦肉和肥肉的部分是否连接在一起。一般不会那么容易断开的，才是真的羊肉，如果不是，就是造假的。也可以用鼻子去闻一下，羊肉的腥味会比较重，鸭肉的味道则没那么腥。买回来后，在刷火锅时，放在开水里，如果拉出来成团，瘦肉和肥肉紧密连在一起，就是羊肉。如果拿出来后断了，肥肉和瘦肉是分开的，就是鸭肉。也可以用手去摸一下，这个方法一般吃得比较多，经验丰富的人才能发现。纹理比较粗的是羊肉，鸭肉的纹理是比较细腻的。

　　买羊排怎么选

　　一般在购买时，最好买一些新鲜的。它的颜色看起来会比较红、鲜亮，摸起来很紧密。轻轻按一下，可以很快就恢复。闻起来，腥味也没那么重，就是羊排。好的、新鲜的羊排，吃起来会很软，很香。在购买时，想知道羊排的质量是否好，还可以看它有没有很多肉;一些肉少的羊排，营养也会很少。平时买时，特别是一些超市里羊肉，放久了，会闻到一些奇怪、难闻的味道，最好不要买这些。在买的时候，可以去摸一下，会不会粘。如果摸起来很黏，那就是不新鲜的肉。在购买时，最好去人流量比较多的店，可以最大程度保证它的质量。如果想要吃到正宗的羊肉，可以去回民聚居等地方，会更好吃。一般买羊排，最好在早上，中午12点前买，才是新鲜，刚刚屠宰完的。如果下午，可能就没那么新鲜，口感也没那么好。