虾的肉质松软,口感嫩滑,蛋白质含量高,是一种味道与营养兼具的美食原材料。人们吃虾时要真正吸收虾子的全部营养应该避免陷入搭配陷阱,一起来了解下虾不能和什么一起吃。
不能和虾一起吃的食物:
1.富含维C的食物
维生素C是烯醇式结构物质。虾内所含的砷是五价砷,遇到大量维生素C,就会还原为三价砷,五价砷无毒,三价砷即砒霜,有剧毒。所以河虾与柠檬、柑橘、番茄、菠菜等富含维生素C的蔬菜配炒时不宜大量食用。
2.富含鞣酸的食物
因为虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素,如果同含鞣酸量较高的食品一起吃,不仅会降低虾肉的营养成分,而且会使其中的钙类与鞣酸结合,生成一种不易消化的物质,导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此,茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物,不宜和虾一起吃。
3.南瓜
南瓜和虾一起吃容易引起痢疾,并出现腹泻症状,可以用黑豆、甘草解毒。
4.金瓜
虾性温,味甘、咸,具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效;而金瓜性寒,味甘,具有下气平喘,清热利痰之功效。二者性味功效相佐,不宜同食。此外,若二者混合配食,由于其生化成分复杂,台产生一些生化反应,影响身体健康。
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