鸡肝是指鸡的肝脏。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。鸡肝有着丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
鸡肝不能和什么一起吃:
1、鸡肝不能和豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物一起吃,因为豆芽中含有维生素c,维生素c遇金属离子会氧化,从而影响鸡肝的营养价值。
2、鸡肝不能和麻雀肉一起吃,同吃会引发消化不良,容易导致腹痛、腹泻。
3、鸡肝不能和蛋黄一起吃,蛋黄中含有高胆固醇,鸡肝中也含有高胆固醇,两者一起吃会引起胆固醇增高,增加高血脂的风险。
4、鸡肝不能和茶一起吃,鸡肝中含有大量的铁元素,茶叶中含有大量的单宁酸,鸡肝与茶叶一起食用铁元素会发生氧化,降低鸡肝的营养元素。
5、鸡肝不能和菠菜一起吃,菠菜中还有大量的草酸,鸡肝中还有丰富的钙.磷,两者同食发生化学反应形成草酸钙,影响到鸡肝的补钙补血的效果。
6、鸡肝不能和芥菜一起吃,同食会不利营养吸收。
7、鸡肝不能和维生素C一起吃,维生素C是一种烯醇结构的物质,易被氧化破坏;肝类食物会含有铜元素。如维生素C和鸡肝同时食用,猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸,使维生素C失去原有生物功能。
8、鸡肝不能和药物一起吃,如:抗凝血药物、左旋多巴、优降灵、苯乙肼等药物。抗凝血药可用于防治血管内栓塞或血栓形成的疾病,预防中风或其它血栓性疾病。
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