猪肚汤是猪的内脏,含有丰富的脂肪,并且都是饱和脂肪酸,是很好的功能物质,但是过多的饱和脂肪酸会影响不饱和脂肪酸的吸收量,食用会降低不饱和脂肪酸的营养价值,影响健脑益智等作用。
常见的富含不饱和脂肪酸的食物有:三文鱼、深海鱼油、牛油果、花生、秋葵、秋葵籽、亚麻籽油等。
猪肚汤中含有丰富的油脂成分,食用会加肠道的滑利性,本身有利于排便,在食用大量的寒性食物,会加重肠道的滑利性,加快排便速度;一些本身脾胃虚寒的人群食用之后消化功能更弱,还会出现消化不良的情况,很容易导致腹泻。
常见的寒性食物有:螃蟹、生蚝、蛤蜊、秋葵、茄子、苦瓜、生藕、柚子、桑葚、西瓜等。
猪肚汤中含有大量的蛋白质,和富含鞣酸的食物一起食用会形成蛋白质鞣酸络合物,加重消化负担,一些消化功能不佳的人群食用猪肚汤和富含鞣酸的食物,会出现消化不良的情况,并且导致蛋白质吸收不完全。
常见的富含鞣酸的食物有:葡萄、葡萄干、提子、香椿、荠菜、山楂、酸枣、李子等。
猪肚本身性温,并且烹饪猪肚汤的同时还会加入一些性味温热的胡椒、生姜等食材,性味温热程度更高,因此在食用一些性味燥热的食物,体内的燥热之气更重,很容易出现上火的情况,不利于身体健康。
常见的性味燥热的食物有:榴莲、荔枝、羊肉、狗肉、黄鳝、辛香料、韭黄、桂枝等。
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