《随息居饮食谱》中记载带鱼:“发疥、动风病人忌食。”也就是说带鱼属于风动发物,因此患有疥疮、湿疹、皮肤过敏、红斑性狼疮、痈疖疔毒、淋巴结核、支气管哮喘等皮肤病或者慢性病的患者注意不要吃带鱼。
带鱼属于高嘌呤食物,食用之后会引起身体的血尿酸浓度升高,痛风患者食用之后很容易诱发痛风,出现关节红肿、疼痛、发热的情况,因此痛风患者最好不要吃带鱼。
带鱼中的蛋白质含量丰富,而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢,如果吃多了带鱼,容易加重肾脏的负担,因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃带鱼。
带鱼属于海鱼,因此有海鲜过敏的人群也要慎吃带鱼,以免引起过敏。
带鱼中含有丰富的蛋白质,是很好的蛋白质来源,如果和富含鞣酸的食物一起食用,蛋白质和鞣酸形成的络合物会增加消化负担,导致身体出现不适的情况。
富含鞣酸的食物包括:柿子、石榴、酸枣、香椿、可可豆、咖啡豆、竹笋、葡萄等。
带鱼属于深海鱼类,里面含有多种矿物元素,比如钙、磷、铁、碘等,和富含草酸的食物一起吃,容易形成草酸盐沉淀物,不利于消化,也会降低食物的营养价值,因此二者最好间隔2小时以上分开食用。
富含草酸的食物包括:菠菜、苋菜、芥菜、茭白、甜菜、芋头、芋杆、葡萄、可可豆等。
带鱼的营养价值很高,主要是因为带鱼中含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D、钙、磷、铁等矿物质,而如果和脂肪含量很高的食物一起吃,容易影响鳕鱼的消化吸收,降低营养。
富含脂肪的食物包括:肥猪肉、猪油、猪大肠、猪板油、鸡皮、油炸食品等。
一次不宜超过200克。
首先带鱼中的蛋白质含量丰富,虽然营养价值高,但是人体的消化能力是有限的,吃多了容易造成消化不良,《中国居民膳食指南(2016)》中建议每日摄入的蛋白质总含量在120-200克之间,因此吃带鱼最多一次不要超过200克。
另外,《食物考》中记载带鱼:“多食发疥。”因此带鱼再好吃也不要吃多了。
带鱼中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸、碘等。
1.蛋白质:带鱼中的蛋白质含量丰富,蛋白质是人体细胞代谢中不可缺少的一部分,也是免疫细胞、抗体合成的必须成分,每日必须补充适量的蛋白质,才能够维持身体的正常代谢和免疫功能。
2.钙、磷:钙元素和磷元素是人体骨骼的组成部分之一,适量吃带鱼能够起到补钙强身、促进儿童身体发育的作用。
3.碘元素:带鱼属于海鱼,里面含有碘元素,能够预防缺碘引起的甲状腺肿。
4.维生素B族:待遇中含有硫胺素、核黄素、烟酸等维生素B族成分,对于维持人体上皮细胞的健康有很好的作用,能够预防口腔溃疡、嘴巴脱皮等症状。
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