苋菜中含有较多的草酸,会和钙镁元素发生反应,生成一些会沉淀的物质,苋菜中本身就含有一定的钙镁元素,如果是吃苋菜的时候再大量摄入富含钙镁元素的食物,沉淀物质增加,会增加消化负担,影响身体健康。
常见的富含钙镁元素的食物有:香蕉、奶酪、海带、虾皮、蚕豆、干苔菜、松子、墨鱼干等。
苋菜中本身含有较高的胡萝卜素,适量食用对眼镜和皮肤都有好处,但是食用过多并且和富含胡萝卜素的食物一起食用,大量的胡萝卜素进入人体中,代谢不完,会蓄积在人体内,长期食用会出现皮肤发黄的情况。
常见的富含胡萝卜素的食物有:胡萝卜、西兰花、柿子、西红柿、杏、红辣椒、菠菜、紫甘蓝等。
苋菜中含有的胡萝卜素较为丰富,营养价值比较高,但是醋在高温的的情况下会分解胡萝卜素,降低苋菜的营养价值,并且苋菜中叶绿素再醋的作用下会快熟分解,导致苋菜发黄,影响食欲。
薏苡仁50克,红苋菜50克,盐、鸡精适量。
1、红苋菜洗净,入开水中焯烫15秒左右。
2、捞出入凉水荡洗冷却,挤干一些水分,切段。
3、将薏苡仁清洗干净,入锅中加水炖煮40分钟。
4、再加入苋菜段、盐、鸡精等煮沸即可食用。
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