竹笋中含有丰富的鞣酸,和富含蛋白质的食物一起食用,鞣酸和蛋白质会在胃中混合生成一些络合物,增加了消化的负担,有些人群食用之后有可能会出现消化不良等身体不适的情况。
常见的富含蛋白质的食物有:禽类蛋、鱼虾类、花生、芝麻、牛羊肉、核桃、杏仁等。
竹笋中含有的草酸容量较高,如果和富含钙镁离子的食物一起食用,草酸会和钙镁离子发生反应,导致食物中的矿物元素大量损失,进而出现营养价值降低的情况。
常见的富含钙镁离子的食物有:紫菜、海苔、虾皮、花生、松子、芝麻、夏威夷果等。
竹笋特别是竹笋干中含有的纤维素含量很高,每100克笋干中的纤维素含量有43克左右,因此消化负担重,如果在食用竹笋或者竹笋干的时候食用了大量的富含纤维素的食物,肠胃的消化负担过重,很容易出现腹胀、腹痛、腹泻等身体不适的情况。
常见的富含纤维素的食物有:梅菜干、朴豆角、辣木籽、奇亚籽、兰香子、山楂干、吊瓜子、芝麻等。
竹笋中本身钾元素含量很高,每100克干竹笋中的的钾元素含量高达1754毫克,但钠元素的含量很低,仅有0.7毫克,属于高钾低钠的食物,食用过多会出现改变渗透压,导致大量金属离子排除,会加重身体负担,同时导致钠离子和钙离子的排除,影响血钾和血钠的情况,因此不能和富含钾元素的食物一起食用。
常见的富含钾离子的食物有:香蕉、红枣、猪腰、牛肉、黄鳝、花椒、芦笋等。
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