绿豆芽的成分较为简单,主要成分是水分,碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素和矿物质含量都不高,因此不容易和其他成分反应降低营养价值。但是绿豆芽性凉,虽然正常食用不会出现什么不适的情况,但是食用过多或者是和寒性的食物一起大量食用,会增加人体的寒凉之气,影响体质的情况,变得容易着凉腹泻、着凉感冒等,因此通常不建议一起大量食用。
常见的寒性食物有:柚子、香蕉、菱角、桑葚、生蚝、螃蟹、田螺、海藻、绿豆等。
绿豆芽没有降血糖的作用。
绿豆芽中的成分较为简单,没有什么促进血糖降低的作用,但是绿豆芽本身的碳水化合物含量很低,食用可以降低其他碳水化合物的摄入,因此吃绿豆芽有降低碳水化合物摄入的作用。
材料:兔肉100克,绿豆芽200克,姜丝适量,盐、淀粉、白砂糖、香油、料酒各适量。
做法:
1、免肉清净,沥水后切丝,用盐、白砂糖、料酒、淀粉腌5分钟。
2、绿豆芽洗净,沥干水分;生姜切丝。
3、油锅烧热,入兔肉丝,将免肉炒熟后,盛出。
4、油锅再次烧热,爆香姜丝,放入绿豆芽迅速翻炒。
5、当绿豆芽七成熟时加如兔肉翻炒,食盐调味,出锅前淋香油即可。
材料:牛百叶300克,绿豆芽100克,韭黄30克,红辣椒半个,姜末、蒜末各少许,盐、水淀粉各半小匙,白砂糖少许。
做法:
1、将牛百叶切成小条,氽烫洗净;红辣椒切丝备用。
2、油锅烧热,放姜末、蒜末、红辣椒丝炒香。
3、再加人牛百叶以中火略炒1分钟。
4、放入绿豆芽、韭黄、盐、白砂糖,中火炒1分钟。
5、最后加入水淀粉勾芡即可。
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