“ 叉烧之于广东人来说就像家常便饭一样。刚出炉的叉烧还滴里搭拉的拖着琥珀色的麦芽糖浆。一块块叉烧呈玫瑰般的红色，非常的养眼，肥的部分在灯光的照射下显得晶莹剔透。叉烧最好的部位当然是梅肉的部分。今天教大家做一道蜜汁叉烧，让无肉不欢你也大快朵颐。 ”
烹饪食材
蜜汁叉烧肉的做法步骤
- 1.
在碗中放入叉烧酱，调入大蒜碎、广东白酒（或黄酒）、老抽、白砂糖和蜂蜜，拌成稀稠适度的腌料酱汁。将整块梅花肉顺着纹路，切成 4 厘米粗细的长条。将肉条放入腌料里，密封放入冰箱冷藏室，腌制 12～24 小时
- 2.
烤箱温度设定为 200℃，上下火力，预热 3 分钟。 将腌好的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀
- 3.
烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸）；再将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为 200℃，上下火力，烤 20 分钟。20 分钟后将烤架、烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。重新放入烤箱，将温度升至 240℃，继续烤 20 分钟即可
- 4.
盛入盘中，即可享用。无论是趁热食用还是晾凉后再食用，味道都非常好
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