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本菜谱创建于2020-12-02 17:53:27
“ 血旺是重庆市的名小吃。后来进一步发展，衍伸出很多吃法，火锅就是其中一个吃法。其特点是汤汁红亮、麻辣烫嫩鲜、味浓味厚、鸭血性寒、可以帮助补充铁元素和清除肠道内的积尘和金属微粒。 ”
烹饪食材
毛血旺火锅的做法步骤
- 1.
准备好所用食材，准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱，把黄豆芽洗净备用，杏鲍菇洗净切片，将鸭血切成条块，豆泡一切两开，白菜洗净切成块，百叶洗净切丝。
- 2.
将鸭血入沸水中焯水后捞出，锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下，捞出后直接放入小火锅中垫底。
- 3.
另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。下入黄豆芽爆炒断生，炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。
- 4.
再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒，炒出红油后加入葱姜炒香。加入高汤烧开，下入焯水的鸭血，煮至2分钟，19再下入豆泡和杏鲍菇。
- 5.
最后下入百叶，稍煮，将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。另起锅注入油烧热。
- 6.
下入干辣椒炸香，下入干辣椒炸香。将炸好的辣椒油淋在火锅内即可！
分类：
晚餐
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