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本菜谱创建于2020-12-05 13:35:08
“ 溜肉段是东北地区的名菜，外酥里嫩，肉香四溢，咸而不腻，老少皆宜。这道菜的做法很简单，赶紧跟我一起制作美味吧。 ”
烹饪食材
溜肉段（正宗东北菜）的做法步骤
- 1.
里脊肉洗净，切成厚度为一厘米，长度为两厘米的肉段，放在碗中备用，拿新容器，将淀粉倒入碗中，加水搅拌成浆糊状。加入切好的肉段，搅匀。（加少许植物油可避免被热油崩到）
- 2.
葱姜蒜切片，青椒切段，备用。（留5g蒜用来拍碎，切成蒜米，用在之后的调汁步骤）
- 3.
调汁：碗内放入100ml清水。将料酒、酱油、白糖、味素、盐、香油、蒜米、米醋、白胡椒、少量淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
- 4.
锅中倒入二分之一的油，烧至七成热，将肉段依次放入锅中（为避免肉段过多炸糊，可分三次进行炸制）炸至外焦里嫩呈金黄色。肉段炸好后，将青椒放入油锅中略微炸一下，然后迅速捞出。
- 5.
锅中放入少许油，倒入葱姜蒜炒香。将搅匀的料汁倒入锅中，烧沸。倒入炸好的肉段，迅速翻炒至肉段粘匀料汁。
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