“ 梅菜扣肉汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。当你咀嚼一块,满嘴流油的时候,你会感觉它一点不肥腻。 ”
烹饪食材
梅菜扣肉的做法步骤
- 1.
梅菜干是手上这个量，两份，提前一晚泡软，切碎，爆香姜蒜炒干水分，加盐，糖，酱油，老抽调味，加一碗水焖几分钟，这个步骤是炸完肉皮之后泡猪肉的时间做的
- 2.
猪肉整块加水加大料煮熟透，煮好捞起来趁热拿牙签在肉皮上扎扎扎，然后抹老抽上色，放几分钟，擦干水分酱油，猪皮朝下炸到金黄捞起来泡进煮肉的汤里，泡时间炒好梅菜，肉也泡好了，炸完之后泡一下，就会有这种虎皮效果，看着好看
- 3.
切成薄厚差不多的大片，薄厚随你自己，切好的肉片，加酱油，盐，白糖，胡椒粉，老抽，料酒，抓匀腌制5分钟
- 4.
拿个大碗，把肉片竖着，肉皮那边朝下码整齐，把炒好的梅菜铺肉上面！腌制肉的酱汁倒梅菜上面！架个铁架，高压锅隔水蒸40分钟，如果普通蒸锅，时间要一个半小时吧，蒸好之后，小心的把汤汁倒进一个碗里
- 5.
拿个盘子，快速倒扣在盘子上，提前把汤汁倒出来比较好倒扣哦，扣好了，再把汤汁浇在扣肉上，完美
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