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本菜谱创建于2021-02-21 20:48:20
“ 杏仁豆腐据说起源于江浙，也是老北京经典夏日冷食，老字号玫瑰甜品，杏仁豆腐也是必吃招牌，自己在家做，其实一点都不难。 ”
烹饪食材
杏仁豆腐的做法步骤
- 1.
南杏仁清洗干净，倒入足量的清水，冰箱冷藏浸泡一夜备用，第二天沥干水份，去掉杏仁外皮。
- 2.
搅拌机/破壁机中倒入浸泡好的南杏仁和300ml水，打至细腻，用滤网过滤掉渣滓 · 用滤网过滤会保留少许杏仁肉颗粒，喜欢口感更滑的小伙伴可以使用纱布。
- 3.
加入8g寒天粉、30g冰糖，搅拌均匀，开中小火煮至沸腾，煮1-2分钟让寒天粉彻底融化，关火，倒入250ml的常温牛奶，搅拌均匀。
- 4.
过滤到玻璃碗中，盖上盖子放到冰箱冷藏1小时即可，想要造型更好看的，可以用中空戚风模具，先铺上水果，加上一层透明羊羹。 等到水果层稍微凝固，再加入杏仁液，凝固脱模后，就变成了精致可爱的果冻甜甜圈。 · 没有圆形模具也不用担心，用透明的玻璃杯也能做出独一无二的造型。
分类：
下午茶
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