老鸭

食材简介

老鸭气管较粗，脚深黄色，嘴壳根部硬、胸骨也硬，羽毛灰暗、嘴上有花斑，现在生长期一年或两年以上的就可称为老鸭，如果严格来讲，4年的以上的才能称为老鸭。

蛋白质含量约16-25%，比畜肉含量高得多。老鸭肉中的脂肪含量适中，比猪肉低，易于消化，并较均匀地分布于全身组织中。老鸭肉是含B族维生素和维生素 E比较多的肉类，与畜肉不同的是老鸭肉中钾含量最高，还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素。

功效作用

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经;可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。