咸鸭蛋

食材简介

咸鸭蛋因其蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫"青蛋"，在全国许多地方都有生产，其中江苏高邮咸鸭蛋最为著名。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸。咸鸭蛋含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是人们补充钙、铁的好食物。

营养价值

咸鸭蛋采用特色辅料，传统配方和工艺腌制而成，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素。

1、滋阴养血

对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉疼痛、眼睛红肿的人，适当吃咸鸭蛋有滋阴养血的效果。

2、清肺止咳

对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，适当食用咸鸭蛋有清肺止咳的效果。

3、清除肝火

对于肝火上炎所导致的头疼、头晕的人，适当吃咸鸭蛋有清除肝火、缓解症状的效果。

功效作用

咸鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、铁、钾、磷等营养成分，营养价值高

1、降火润肤

鸭蛋性寒，所以能滋阴降火，除热润肤，从降火功效来说经过腌制的咸鸭蛋比新鲜的鸭蛋会更胜一筹

2、滋阴清肺

咸鸭蛋性味甘凉，具有滋阴清肺的作用，特别适用于病后体虚、咽喉干痛、腹泻、痢疾等人群食用

3、平肝明目

咸鸭蛋蛋黄中含有丰富的维生素A和胡萝卜素，这两种营养成分都有助于肝脏功能的发挥，所以咸鸭蛋具有平肝明目的营养价值

4、预防贫血

鸭蛋富含钙、铁、锰等营养物质，其中钙和铁的含量尤为丰富，适宜急需补充铁、钙的人群，可以加强骨骼发育，预防贫血

5、补虚强身

鸭蛋中的大部分营养成分，比如脂肪、蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质元素，都是维持人体生理功能的重要营养成分，对于强身健体是很好的补充物质